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走南闯北之感受(四)  

2007-08-28 20:58:17|  分类: 人在旅途之体会篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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走南闯北之感受(四) - 人在旅途 - 净土的博客                                                              吃

        俗话说:"民以食为天.""人是铁,饭是钢,一餐不吃饿得慌."可见吃是生活中一件大事.要说对吃的研究.我就想起有一李工,他是一个的高级工程师,他老婆姓张.教书的.人喊张老师.他的儿女都是当官的,李工和张老师已退休在家.李工平常与人闲聊时,有次说吃,就讲到怎么吃早饭.他家每天早上都吃水煮剩饭.一年四季都不改,那张老师吃久了,就吃不进了.向他诉苦.他就开导老婆说,你主要是吃得太早了,早上六点钟吃不进,你就七点吃.七点钟吃不进,你就八点钟吃,八点钟你吃不进,你就九点钟吃.你看你还吃得下不?我保证你吃得下..听到这种吃法.我不心中拍案叫绝,这简直就是天才般地创造.一般普通人和庸人都是想办法换口味或在烹饪上下功夫,他却独辟蹊径在时间上下功夫,将难以下咽的食物变成美味佳肴..真是令吾等庸人之望尘莫及!

         出门在外,常听人说,吃在北京.买衣服在上海.到北京一看.果真如此.北京外来人员多.全国各地的风味小吃和各地有特色的餐馆在崇文门,前门比比皆是.不过我第一喜欢吃的是北京水饺.北京水饺油而不腻,吃起来又香又爽口.走南闯北之感受(四) - 人在旅途 - 净土的博客,能够百吃不厌.不象湖南的水饺刚吃时香,吃饱后感到特别腻人.下餐就不想吃了.因此我每到北京基本上就是吃水铰,很少吃米饭,那水饺你叫我一日三餐吃,我都吃得进.每次进餐厅.来一斤或半斤水饺,再加一碗西红柿蛋汤,吃起来简直似神仙.

      再就是北京的烤鸭我喜欢..在游玩方面,人常说没去长城.不算到北京.在吃的方面,人常说,没吃烤鸭,不算到北京.记得有一次在火车上与一北京人闲聊,自然就扯到了北京烤鸭.讲到了全聚德,她说,现在在王府井的全聚德做的烤鸭不是正宗的.那是电烤的.纯粹是骗外地游客的.正宗的是果木熏的.你在北京其它地方反而可以吃到正宗的.你要看店子的招牌是否写有"果木熏的"的几个字,写了就是正宗的.听她此话前去北京要么只顾得吃水铰,要么身体不适.都没吃成烤鸭.听她这席话后.再去北京,留心一看,果真如此,在前门找到一家,进去品尝,肉香中夹着中草药的香味.再蘸些海鲜酱.特别好吃,我这人吃东西有一毛病,一吃到好的就不知道饱,经常胀得肚子难受.以至于小学未毕业就由瘦子变成了胖子.这毛病想改有时还改不了,这次吃烤鸭又吃胀了,但有感到肚子很难受.我以为这与肉里有中草药有关.

      人说买穿的在上海.这话不假,但上海在吃的方面也有其特色.在上海,你无论走到哪个旮旯,任何一家餐馆,你随便点几样家常炒菜,如烧茄子,豆角炒肉.炒空心菜等,保证让你吃得特别爽口.在全国城市中能做到这样实属罕见.记得90年在上海火车站侯车回株洲.买了一盒二元钱的盒饭.饭上就是一些油豆腐和肉片.少量油渍铺在白花花的米饭上.那米饭软软的.香甜可口,饭菜相当新鲜,是我出差这么多地方,能在火车站里吃到的最好的一次盒饭.

      在外面.一说到吃,都说广东人好呷.到广东走一趟.却是如此.只要往一些餐馆一看,不说那些海鲜.什么蛇.鼠,果子狸等一些没见过的野生动物,那广东人都爱吃,可见好呷到何等境界.这左吃右吃,最后吃得非典满天飞,我在广东可不敢吃这些.在广州对那叉烧盒饭和早上买的放有肉末的稀饭印象较深.觉得那味道不错.在湛江我吃过一种叫海豆芽的菜.就是半壳肉里长出一根像豆芽形状的东西.味道还不错.再就是和同事一起吃海蟹.我吃不得凉性太重的.同事说没关系,多放点糊椒就是了.一试.果然不错.没吃得肚子疼.这是个好办法.

       纵观大江南北,各地方的饮食特点与环境有很大的关系.如湖南地方湿气重,所以爱吃辣椒,四川地方不光湿气重,而且瘴气也重,因此爱吃麻辣.北方地区水土碱性重,因此爱吃醋.

      94年和95年到四川邛崃羊安镇上的一个化肥厂出差,领教了四川的麻辣味,在他们单位食堂吃饭,菜自然都是浓重的麻辣味.刚开始吃,还挺香的,吃久了,胃就发胀,受不了.只好专吃花椒放得很少的鱼香肉丝,这鱼香肉丝的味道还不错,以后我在别的地方也吃过这道菜,但味道都比不上它.回株洲时,路过重庆,坐缆车过嘉陵江,到市中心对面的地方,找到一家小摊子吃晚饭,其中点一道菜叫血旺,点这道菜就是觉得新奇.没听过这道菜名.摊子老板要我们不要点这道菜.说你们湖南人吃得会辣得受不了,我不服气地说,我们湖南人也是吃辣的,不怕,菜上来了,主要是由蟮鱼,猪肝,猪血等一些菜组成的大杂烩,汤是辣椒酱油汤.开始吃起来却实好吃,可吃着吃着就觉得脸发红,发烫到了眼角,舌头麻辣得似火烧.眼睛都觉得要睁不开了.只好猛喝茶,吃豆腐花缓解.当时不解,怎么这么厉害.后回来无意在电视上看到介绍这道菜.原来里面放了大量的酒.这才恍然大悟.

      我单位原有一姓周的四川人,他在和我谈到川菜时说到,正宗的川菜,也就是川菜的最高境界是麻辣中带着清淡.清淡中带着麻辣.吃起来又香又爽口,03年底我有事去了北京,在西直门附近找了一家四川餐馆吃中饭,点了一个黄花鱼和一个溜白菜心.吃起来一点麻辣味.咸淡合适.爽口又开胃.特别是那一盘白菜心,盘子里没看见什么佐料,就一点欠粉什么的和一点黄色的菜油衬托着七八根白菜心,可味道是又香以爽口又下饭.这是有生以来吃到过最好的白菜.正如我单位的周师傅所说,没想到在四川没吃到过,在北京却无意吃到了这正宗的川菜.

      96年6月在甘肃长庆贺旗镇做事,一日三餐都在镇招待所食堂用餐,吃的荤菜,素菜和汤都放有大量的山西陈醋,就跟湖南人往菜里大量放辣椒一样.刚开始吃还吃不惯,直喊服务员叫厨师少放点醋,但答应好好的.但菜里还浓浓的酸味.吃久了.慢慢也习惯了,与当地人交流时,才知道正因如此,当地再漂亮的姑娘牙齿都是黄黄的,没有一口好牙齿.笑起来不好看,所以这里的女人只能按孔夫子的做法-笑不露齿,在这里吃近两月,竟感到人消瘦了许多,后在一本杂志上看到,说吃醋减肥,因此我相信这种减肥方法正确,有想减肥的朋友可以一试.

        94年过完春节.就搭到西安的火车去陕西焦化厂出差.那时从株洲到西安火车要一天的时间,在火车上要吃两餐.这趟火车服务相当差.卧铺车厢都没有热开水,盒饭也是冷的,一天一晚都是吃冷的,只觉得肚子气鼓气胀,浑身不舒服,到了西安下车后,在一小摊子上要了一碗热气腾腾的素菜砂锅.就是粉丝汤里放几根肉骨头,还夹杂几根发黄的白菜叶.我一口气吃完,连那发黄的白菜叶都感到好吃,这时肚子也不胀气了,浑身精气神爽,从这时起,我感受到人在旅途中,最好的美味佳肴就是热菜,热饭和热开水等热的东西.如果是冷的,就是人参燕窝,山珍海味你也吃不进,都觉得不好吃.

      

       

        

 

        

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